白灰即生石灰，主要成分是氧化钙，白色固体耐火难容。遇水迅速变成氢氧化钙即熟生灰，并放出大量的热，体积也会有较大的膨胀，温度很高。很多人利用在生石灰中加入水后产生大量热的过程在里面投入鸡蛋，来一个石灰煮鸡蛋，通常情况下，等鸡蛋拿出来后整个鸡蛋早已经熟透。这种现象在农村建房子或者建筑工地上很容易见到。这样加热的方式是比较环保的方式，因为整个过程除了放热之外不会产生其他任何有害物质，能源也不浪费。
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