1、无水蛋糕要蒸15分钟。
2、用料:鸡蛋、糖、油、低筋面粉、牛奶。蛋清蛋黄分离,蛋黄中加35克油。10克白糖,40克牛奶,搅拌均匀。筛入面粉,画Z字拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁,加5克白糖打发。出鱼眼泡加5克糖,打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌。
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