1、把鸡腿斩块洗净，板栗去皮，姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，锅中加水放鸡肉，大火烧开，捞出浮沫。
2、捞出鸡肉沥干水分，锅中热油放冰糖，炒化变焦色，放鸡肉炒至上色，加入葱姜蒜爆香，加香叶，桂皮，八角炒匀，加老抽，生抽，料酒翻炒匀。
3、加水，大火烧开加入板栗转中小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠加入盐，鸡精炒匀即可。
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