1、剥好的皮皮虾肉切成段状放入容器中备用。
2、韭菜择洗干净并控干水分后切成小段备用。
3、把切好的韭菜段、打三个鸡蛋放入盛皮皮虾肉的容器中。
4、加入适量的盐、料酒、蚝油用筷子轻轻搅拌均匀。
5、热锅加入适量的花生油倒入搅拌好的蛋液。
6、待蛋液稍微凝固后用锅铲轻轻翻炒。
7、炒至皮皮虾肉熟透后即可关火出锅。
8、装入盘中，成品。
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